水の硬度と軟水・硬水～カルシウムやマグネシウムの影響～
軟水のいいところ
日本の水は大部分が軟水といわれています。 軟水は、お茶や、だし汁づくりなど料理に適するといわれてます。 また赤ちゃんのミルク作りにもいいそうです。 ご飯も軟水のほうが美味しく炊けるといわれます。
水にカルシウムやマグネシウムが多く含まれてると、タンパク質を硬く、まずくしてしまうんだそうです。 軟水の場合、硬水と異なりカルシウムやマグネシウムが少ないことがいいのでしょう。
硬水の特徴
沖縄など一部の地域の水は硬水です。 またアメリカやヨーロッパの水も硬水が多いといわれてます。
硬水は軟水よりカルシウムやマグネシウムなどミネラルが豊富です。 一方で、それが理由で、お茶や紅茶などにはあわないといわれてます。 ご飯や、料理も軟水のほうがいいといわれてます。 また石けんも、軟水より泡立ちにくいです。
軟水と硬水：水の硬度
軟水とは、カルシウムやマグネシウムの金属イオンの含有量が少ない水のことです。
硬水とは、カルシウムやマグネシウムの金属イオンの含有量が多い水のことです。
水に含まれる微量のカルシウムやマグネシウムなどの金属イオンの濃度を示したものが「水の硬度」です。 硬度が高い水が「硬水」、低い水が「軟水」です。
軟化
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