銘酒をつくる名水いろいろ｜宮水など
日本酒には水が重要
日本酒は米と水が重要です。 そのため、銘酒には名水が必須条件。
銘酒のあるところに、名水ありです。
酒造用水の硬度分類は、一般の硬度分類とは違う分類となってます。
| 硬度分類 | 硬度 | 備考 |
|---|---|---|
| 高硬水 | 20度以上 | |
| 硬水 | 20～14度 | 天山の伏流水（佐賀県小城市） |
| 中硬水 | 14～8度 | 宮水（兵庫県西宮市）、いちの井戸（広島県東広島市西条） |
| 軽硬水 | 8～6度 | |
| 中軟水 | 6～3度 | 両子山系の伏流水（大分県国東市） |
| 軟水 | 3度以下 | 御香水（伏見の七ツ井） |
銘酒と名水
銘酒から探した名水をピックアップ。
| 銘酒 | 水 | 備考 |
|---|---|---|
| 灘酒 | 宮水（みやみず：地下水：硬度9～11）｜兵庫県西宮市海岸近く | |
| 伏見の酒 | 御香水（伏見の七ツ井：軟水） | |
| 北海男山 | 大雪山の万年雪を源とする伏流水 | |
| 白牡丹 | いちの井戸（中硬水）｜広島県東広島市西条 | |
| 天山 | 天山の伏流水（硬水）｜佐賀県小城市 | |
| 西の関 | 両子山系の伏流水（硬度4）｜大分県国東市 |
ピックアップ！こんな話題も
水道水に気になる流域内の農地由来の有害物質｜農薬など
水源となる流域内に農地がある場合、農薬などが水道水に影響しないのか？素朴な疑問をスタートにまとめて解説。水質基準には農薬に関する物質もありますが、全て網羅とは言えないようです。農薬の成分の有害･無害も必ずしも全てが明確になってるわけではなく、今後問題になる成分がないとはいえないようです。.....
水道水に気になる流域内の一般家庭由来の有害物質
水源となる流域内に居住地域が広がる場合、日常生活などから出る排水があります。多くは下水道で汚水処理されますが、下水道未整備などにより処理されないまま直接排水されてる場合も。一般家庭からの排水が水道水に影響しないのか？どんな有害物質があるか？素朴な疑問をまとめて解説。.....
銘酒から探す名水いろいろ
日本酒は米と水が命です。ということで、おいしい日本酒、銘酒があるところに名水あり。日本酒に着目して名水を探しました。.....
水の酸性・中性・アルカリ性～pH（ペーハー/ピーエッチ）のこと
水はpH（ペーハー）を知ることで、酸性（pH7未満）・中性（pH7）・アルカリ性（pH7超）が分かります。水質基準では、pHは5.8～8.6とされてます。ちなみに、酸性の水は酸性雨など悪いイメージもありますが、湯治や岩盤浴の起源として知られる玉川温泉の水は強酸性です。.....
水道水を知るには水源から｜水源の見方｜河川・ダム・地下水・湖沼・・・
水道水の水源は地域によって違います。河川や湖沼、ダム、地下水などなど。一般的には優良な湧水や地下水の場合おいしい水道水であることが多いです。逆に水質が問題視されている河川や湖沼が水源の場合、ニオイが気になったり、おいしくない水道水だったり。.....
